Пишет
Snejniy_bars
ШАФРАН--Шафран является уникальной специей, которая помимо своих высоких кулинарных свойств, также активно применяется при лечении и профилактике различных заболеваний.
ШАФРАН-БОТАНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ Шафран-родовое название растений из сем. касатиковых (Iridaceae), известно до 80 видов. Растение снабжено клубнем и узкими, прикорневыми листьями;
цветков один или несколько, околоцветник ворончатый, длиннее тычинок, завязь нижняя, трехгнездная. Род подразделяется на две секции: 1) Involucrati (цветки у основания одеты влагалищными кроющими листьями) и 2) Nudiflori (цветки без кроющих листьев). В России встречаются около 5 видов, из них С. variegatus растет по степям в юго-западной России. Это многолетнее растение с грубоволокнистым клубнем и 3 - 4 тонко-линейными листьями; цветок бледно-фиолетовый. В культуре известно несколько видов Ш.; одни из них цветут весною. напр. С. vernus, suaveolens. Susianus, candidus, chrysanthus и др.; другие - осенью: iridiflorus, sativus, nudiflorus, speciosus и др. Крокусы (Crocus) 
— мелкие многолетние растения из семейства ирисовые (Iridaceae). Их подземная часть представлена клубнелуковицей. Внешне она очень похожа на всем знакомую обычную луковицу: сплюснуто-шаровидное или овальное образование, завернутое в сухие оболочки. Крокус относится к группе мелколуковичных растений. Клубнелуковица в принципе устроена, как луковица: чешуи-оболочки — видоизмененные листья — прикрывают толстый клубень — видоизмененный стебель. Но, в отличие от луковицы, в которой основную массу составляют мясистые чешуи, у клубнелуковицы основа — клубень. Клубнелуковица крокуса ежегодно израстается и заменяется новой. Строение сухих наружных оболочек — важный признак, по которому распознают разные виды. У самых распространенных сортов оболочки блестящие, светло-коричневые, с тонкими параллельными волокнами. Но у видовых крокусов они довольно разнообразны: есть похожие на грубую сетчатую мочалку, пленчатые и др. Корни отрастают ежегодно от донца клубнелуковицы, они тонкие и волосовидные. У молодых растений, сеянцев, которые оказываются слишком близко к поверхности почвы, могут появляться так называемые втягивающие корни. Это толстые белые мясистые корни, которые растут прямо вниз. Потом запас питательных веществ такого корня расходуется растением, корень «худеет», собирается поперечными складками и втягивает клубнелуковицу в глубь земли. Встречаются виды со столонами — тонкими и белыми подземными корневищами, на которых образуются новые клубнелуковицы. Листья у крокусов появляются во время цветения или с некоторым отставанием. Они узколинейные, с белой продольной полосой по средней жилке, при основании обернуты в прозрачные чешуевидные листья. Каждая клубнелуковица выдает один или несколько цветков, похожих на бокал на тонкой ножке. Кажется, что цветки выходят прямо из клубнелуковицы, а на самом деле они сидят на очень коротких подземных стеблях с прозрачными чешуями. «Бокал»-околоцветник поднимается на высоту 10 — 15см и состоит из шести листочков, похожих на лепестки. Они организованы в два круга: три наружные доли несколько крупнее трех внутренних и часто отличаются от них окраской. У некоторых видовых крокусов «бокал» по мере распускания раскрывается, и цветок приобретает звездчатую форму. Как правило, у крокусов простые цветки. Они состоят из постоянного числа листочков, но при культивировании случается, что в особо благоприятных условиях у некоторых сортов число листочков увеличивается, и цветки становятся махровыми. Это качество не наследуется и легко пропадает. Из тонкой части околоцветника-трубки поднимается нитевидный столбик, разделенный на конце на три цельные или рассеченные ветви — рыльца . Рыльца обычно ярко окрашены в желтый, оранжевый или красный цвет. Три тычинки прикреплены в зеве цветка и украшают его крупными желтыми или оранжевыми пыльниками. Завязавшийся плод сначала долго сидит под землей, но по мере созревания выносится над поверхностью на коротком стебле. Он представляет собой продолговатую коробочку, состоящую из трех отделов со множеством округлых семян розовато-коричневого цвета. Все крокусы относятся к эфемероидам. Так называют растения, которые показываются на поверхность земли лишь на короткое время, когда в природе складываются условия, наиболее благоприятные для их жизни. Остальную часть времени они проводят в виде покоящейся под землей клубнелуковицы, или клубня, или луковицы, или иного органа с запасом питания. Для крокусов, преобладающее большинство которых растет в районах с жарким засушливым летом и влажной малоснежной или совсем бесснежной зимой, подходящие условия существуют с сентября-октября до мая-июня. В этот период выпадает достаточно осадков, чтобы обеспечить их жизнедеятельность. Пышная южная растительность, выжженная летним зноем, уже поредела, и миниатюрные крокусы получают свое место под солнцем. Каждый вид крокуса выбирает свой определенный срок на этом отрезке времени. Только многочисленные разновидности крокуса двухцветкового в совокупности цветут с октября по май. Остальные укладываются либо в интервал от сентября по декабрь и в Средней России становятся осеннецветущими (сентябрь-октябрь); либо укладываются в интервал с января по июнь и становятся у нас весеннецвету-щими растениями. Весенние крокусы распускаются во второй декаде апреля, заранее выпуская листья, которые максимального развития достигают уже после цветения. После созревания семян, к середине июня, листья отмирают. Под землей к этому времени уже сформировалась новая клубнелуковица с запасом питательных веществ и начала закладываться почка возобновления с заготовками цветков и листьев для следующего сезона. Затем растение впадает в покой. Осенью клубнелуковица снова оживляется: отращивает корни и окончательно формирует почку возобновления с полным пакетом заготовок. Подводя итог, можно сказать, что когда весенние крокусы цветут, осенние выпускают листья и формируют почку возобновления.ИСТОРИИ И ЛЕГЕНДЫ О ШАФРАНЕ Родиной шафрана считается Малая Азия, Ближний Восток, Индия.Это растение начали выращивать на Востоке задолго до нашей эры. Он до сих пор распространен в Сирии, Палестине, Персии. Знали его и в Древнем Египте. Упоминание о нем находят в сочинениях Соломона, Гомера и Гиппократа. Также есть не только в письменностях шумерской цивилизации, но и сохранилась роспись на стенах Кносского дворца на Крите, относящаяся к 1500 году до н.э., где изображены люди собирающие шафран. Описание лечебных свойств шафрана, есть в китайских медицинских книгах относяшихся к 2600 году до н. э. и в египетских текстах датируемых 1500 годом до н. э. В книге Песни Песней он упоминается среди душистых трав, его употребляли, как благовоние и драгоценное лекарствоего, он стал цветом одежды последователей Будды (после его смерти), его преподносили, как самый дорогой и изысканный подарк императорам, королям и папам. Во времена крестовых походов (1096—1270) крокус был завезен в Европу, где его начали выращивать в странах Западного Средиземноморья. На протяжении многих веков крокус посевной, то есть шафран, оставался единственным представителем рода, имевшим в глазах человечества хозяйственную, но отнюдь не декоративную ценность. Наконец в XVI в. в ботанических садах Европы появились первые декоративные крокусы: узколистный, желтый и весенний. Троица первых декоративных видов дала начало великому множеству сортов, среди которых лидирующее положение занимают группы голландских гибридов и Хризантус. Шафран известен с незапамятных времен, упоминается в египетских папирусах, в книгах Соломона, у Гомера, у Гиппократа. Шафран был известен не только как благовонное средство, как краска для материи, как изысканная приправа, применяемая в царских кухнях, но и как драгоценное лекарство. Известно, что желтая обувь царей Мидии, Вавилона, Персии окрашивалась шафраном и при этих царях шафран был известен как лекарственное растение. Кроме того, в желтый цвет окрашивались платья, каймы платьев и покрывала. Евреи также высоко ценили шафран. На древнееврейском языком назывался качкот, откуда произошло греческое название крокос. В древнегреческой мифологии существует много легенд о шафране. Аргонавт Ясон, собираясь пахать в Колхиде быками, мечущими пламя, сбросил с себя желто-шафрановую одежду, в которую был одет. Восточный бог Вакх носил шафранового цвета платье и точно такие же платья носили участники посвященных ему пиршеств. Во время совершавшегося брака Зевса с Герой на горе Иде на земле вырос шафран, так же, как выросли лотос и гиацинт. В «Илиаде» Гомера говорится: И в объятия сильные Зевс заключает супругу. Быстро под ними земля вырастила цветущие травы. Лотос росистый, шафран и цветы гиацинта густые. Гибкие, кои богов от земли поднимали. Богиня утренней зари Эос (Аврора римлян) была облачена в золотисто-желтую одежду, окрашенную шафраном. По Филону, Крокос был другом бога Меркурия. Но однажды, во время игры в диск, Меркурий случайным ударом в лоб убил Крокоса и земля, окрашиваемая кровью Крокоса, вырастила шафран. Существует много других подобных легенд относительно шафрана. Публий Овидий Назон упоминает в своей поэзии о шафране многократно. Благодаря своей высокой цене шафран служил показателем проявления безумной расточительности римских императоров. Так, Галиобал купался в прудах, вода которых была надушена шафраном. Во время пиров он и его гости возлежали на подушках, набитых шафраном. В залах, где происходили эти пиршества, полы также посыпались шафраном. Во время шествия Петрония на праздник рабы посыпали его дорогу шафраном.
Настроение: Нормальное
Таги: описание
