Текила:
Автор
В«<{NigeВ®}>В»
WoT Страница 2 из 3
« » ......благородный напиток, отличается от мескаля не только исходным сырьем, но также своей чистотой и прозрачностью. При приготовлении текилы (tequila) используют паровые печи или автоклавы. Для мескаля агаву «пекут» в дровяных печах. Этот процесс, необходимый для того, чтобы крахмал, содержащийся в растении, превратился в сахар, дает затем мескалю привкус дыма. Кроме того, текила (tequila) – это продукт двукратной дистилляции, тогда как мескаль – однократной. Крепость текилы (tequila) должна составлять от 35 до 55 градусов. «Червячка» в текилу (tequila), в отличие от мескаля, класть запрещено. Этот отпрыск моли, живущий на агаве, может повредить репутации текилы (tequila): голубая агава, из которой делают текилу (tequila), должна быть здоровой и чистой. Как и другие крепкие, но сложные и тонкие напитки, текила (tequila) доставит удовольствие, если ее, неохлажденную, просто медленно потягивать. Однако некоторые предпочитают пить текилу (tequila) «замороженной» или в голливудском стиле: опрокинуть стаканчик текилы (tequila), предварительно слизнув с ладони соль, и закусить долькой лайма. В Мексике текилу (tequila) часто смешивают с сангритой – кисло-сладким напитком из томатного и цитрусовых соков, приправленных жгучим перцем. Существует две основные категории текилы (tequila). Первая категория – Текила 100% Агава (Tequila 100% De Agave). Как видно из названия, она приготовлена исключительно из сока голубой агавы и должна быть разлита в Мексике. На этикетке всегда указано, что эта текила (tequila) сделана из 100% агавы. Если такого указания на этикетке нет, то в бутылке текила миксто (tequila mixto), или просто Текила (Tequila). Для изготовления этой категории текилы (tequila) должно быть использовано не менее 51% сока голубой агавы, но возможно также добавление сахара другого растительного происхождения. Мексиканский закон разрешает продавать ароматизированные разновидности текилы миксто (tequila mixto), ароматизированная текила из 100% агавы не выпускается. В зависимости от возраста текилу...
Таги: статья
